Pâtés Imperiaux Thaï
Ohayio minasan.
Voici la recette des fameux nems si gras mais si bon !!!!
Ingrédients pour 4 personnes :
- 20 feuilles de riz
- 150g de pois gourmands coupés en lanières
- 115g de pousses de bambou en boite émincées (facultatifs)
- 2 carottes pelées et finement hachées
- 55 g de vermicelles de soja
- 4 champignons shiitake déshydratés (champignons français possible)
- 3 ciboules ou échalotes épluchées et hachées
- 1 petit morceau de gingembre épluché
- 1 œuf (séparez le blanc du jaune)
- 1 c.s de sauce de soja
- 1 c.s d’huile d’arachide
- Huile végétale (arachide de préférence)
- Sel et poivre
Placer les vermicelles dans un bol et recouvrez-les d’eau. Laissez-les tremper 5 minutes environ jusqu’à ce qu’ils soient bien ramollis puis égouttez-les. Coupez-les en brins. Trempez les champignons dans de l’eau presque bouillante pendant 15 minutes, égouttez. Enlevez les pieds et émincez finement.
Faites chauffez le wok et versez-y l’huile. Lorsqu’elle fume, versez les carottes et faites sauter pendant 1 minute. Ajoutez les pois gourmands et les ciboules. Remuez et faites rissoler 3 minutes environ, jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Mettez les légumes dans un bol et laissez refroidir.
Ajoutez les vermicelles et les champignons aux légumes refroidis ainsi que les pousses de bambou, le gingembre coupé en morceaux, la sauce soja et le jaune d’œuf. Assaisonnez avec sel et poivre. Mélangez.
Badigeonnez les bords d’une feuille de riz avec un peu de blanc d’œuf. Déposez 2 cuillérées à café de mélange de légumes sur la feuille et repliez le côté droit puis le côté gauche. Badigeonnez à nouveau la feuille sur les 2 autres côtés, repliez et enroulez. Placez sur une plaque bien huilée en mettant le côté plié en dessous et continuez ainsi avec les autres feuilles de riz.
Réchauffez l’huile dans une friteuse. Plongez-y les rouleaux de printemps de 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés .Egouttez-les sur du papier absorbant.
Itadakimasu !