Principes et types de thé
La cérémonie du thé implique quelques principes (surtout pour le maitre du thé) à connaitre dont :
1- «Fais un délicieux bol de thé». La cérémonie du thé doit être réalisée selon 4 principes qui célèbrent l’harmonie « Wa , le respect « Kei », la pureté « Sei » et la sérénité « Jaku » ;
2- «Dispose le charbon de bois de façon à chauffer l'eau» ;
3- «Arrange les fleurs comme elles sont dans les champs» ;
4- «Devance en chaque chose le temps». Tout est planifié avec soin. Pas de place à l’improvisation ;
5- «En été, évoque la fraîcheur, en hiver, la chaleur» ;
6- «Prépare-toi à la pluie». Rien ne doit être négligé à la préparation et au cours de la cérémonie ;
7- «Accorde à chacun de tes invités la plus grande attention».
Seulement deux ou trois sortes de thé sont servis lors d’une cérémonie mais ils en existent des dizaines utilisés quotidiennement par le peuple Nippon ou pour les occasions faisant parties des catégories citées ci-dessous :
Genmaicha : Typiquement japonais, c’est un thé vert mélangé à du maïs soufflé et du riz grillé. C’est un thé de l’après repas.
Gyokuro : Belles feuilles de couleur vert émeraude qui donne une infusion verdoyante. On le réserve pour les grandes occasions.
Hojicha : Thé vert grillé. Infusion très faible en théine et de couleur brune. Idéal pour accompagner les repas.
Matcha Uji : Poudre de thé vert Gyokuro. Excellent aussi glacé.
Sencha Honyama : Thé de couleur vert foncé, riche en vitamine C. On le sert l’après-midi. Il existe plusieurs déclinaisons de thé dans chaque catégorie.
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Konbucha : Elaboré à partir de thé matcha et d'algues Konbu. Ce thé est une boisson très appréciée des japonais.
Konnacha : Thé vert élaboré à partir des brisures de feuilles des récoltes de l'année. D'un goût très intense et d'une robe dense il est servi lors des repas et plus particulièrement avec les sushi et le sashimi.
Nota : A titre indicatif le temps d'infusion pour un thé vert japonais est de 30 secondes à 2 minutes.
The End